Ser półtwardy o lekko owocowym aromacie i smaku. Barwiony jest barwnikiem anatto, czemu zawdzięcza piękny intensywny pomarańczowy kolor. Ser Mimolette polecany jest do dań smażonych i zapiekanych. Idealny składnik deski serów. Produkowany jest z mleka krowiego pasteryzowanego. Zawiera 40% tłuszczu.