Polędwiczka wieprzowa to najdelikatniejszy i najchudszy kawałek mięsa z tylnej części półtuszy, pozyskiwany z mięśnia przylegającego do kręgosłupa. Charakteryzuje się kruchą i soczystą strukturą, jasnoróżowym kolorem i delikatnym smakiem. Jest bardzo uniwersalna kulinarnie, idealna do smażenia, pieczenia, duszenia, a także jako wędlina na zimno.
