Polędwiczka wieprzowa odbłoniona to chude, delikatne i soczyste mięso, z którego usunięto błony oraz nadmiar tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo łatwa w przygotowaniu i świetnie nadaje się do pieczenia, smażenia czy duszenia. Ma jasnoróżowy kolor i zwartą, ale delikatną strukturę. Jest to jedno z najcenniejszych i najdelikatniejszych mięs wieprzowych, bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo, cynk i selen.
