Podgardle to tłusty fragment wieprzowiny pochodzący z szyi i policzka świni. Charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu i nadaje potrawom wyjątkowego smaku. Jest powszechnie wykorzystywane w polskiej kuchni do przygotowywania wędlin (takich jak kiełbasy i pasztety), smażenia, pieczenia, wędzenia .
