Golonka wieprzowa tylna to mięso pochodzące z tylnej części tuszy, odcinane od szynki na wysokości 1/3 kości goleni, licząc od stawu kolanowego. Jest to bardziej mięsisty i zazwyczaj większy kawałek niż golonka przednia, zawierający kości goleni, mięśnie zginacze i prostowniki palców oraz część mięśnia brzuchatego. Golonka tylna, ze względu na dużą zawartość tkanki łącznej i tłuszczu, wymaga dłuższego gotowania lub duszenia, ale po przyrządzeniu jest soczysta, delikatna i aromatyczna, idealna do pieczenia lub gotowania.
