Szponder wołowy to partia mięsa z okolic międzyżebrowych, charakteryzująca się ciemnoczerwonym kolorem, poprzerastana tłuszczem i powięziami, idealna do długiego gotowania, duszenia, pieczenia, grillowania i na rosół, buliony, gulasze oraz kiełbasę, dzięki swojemu bogatemu smakowi, ale wymaga odpowiedniej obróbki i można redukować ilość tłuszczu przez trybowanie.
