Skrzydło wołowe to chudy, soczysty i włóknisty element z górnej tylnej części tuszy wołowej, o intensywnym smaku i jasnoczerwonej barwie, bogaty w białko, idealny do długich obróbek termicznych (duszenie, pieczenie) na zrazy, bitki, gulasze, ale nadaje się też na tatar czy pulpety po zmieleniu, ponieważ dobrze chłonie aromaty i staje się miękkie po obróbce.
