Łopatka wołowa to czerwone, lekko poprzerastane tłuszczem mięso z przedniej ćwierćtuszy wołowej, cenione za soczystość i bogaty smak. Jest bardzo wszechstronne i idealnie nadaje się do długiego duszenia, pieczenia, gulaszu, zrazów czy dań mielonych, ponieważ staje się miękkie i kruche po obróbce cieplnej. Jest również dobrym źródłem białka, żelaza, cynku, fosforu i witamin z grupy B.
