Ligawa (wołowa lub z dziczyzny) to chudy, delikatny, długowłóknisty mięsień z udźca, ceniony za wysoką zawartość białka i kolagenu, o intensywnym czerwonym kolorze. Idealna na tatara, carpaccio, pieczenie, zrazy i wędliny, choć ze względu na twardość wymaga długiego duszenia lub odpowiedniego przygotowania, aby była soczysta.
