Łata wołowa to mięso pochodzące z brzusznej części tuszy wołowej, charakteryzujące się czerwoną barwą, widocznymi przerostami tłuszczu i tkanki łącznej. Jest to mięso idealne do długiej obróbki termicznej, takiej jak duszenie lub wolne gotowanie, ponieważ tkanki zamieniają się w żelatynę, co sprawia, że staje się ono bardzo soczyste i miękkie. Nadaje się do przygotowania gulaszu, pulled beef, zup, farszów, a po zmieleniu do klopsów, kotletów czy nadziewanych pierogów.
