Kark wołowy bez kości to soczysty i aromatyczny element pochodzący z górnej części przedniej ćwierćtuszy wołowej, bogaty w białko, żelazo i kolagen, charakteryzujący się naturalnymi przerostami tłuszczowymi i tkankami łącznymi, co czyni go idealnym do długiego duszenia, pieczenia, gotowania gulaszy, a po zmieleniu na burgery czy sosy (np. do spaghetti).
