Noga z kaczki, znana również jako udko, to ciemne, soczyste mięso o wyrazistym smaku, cenione za kruchość i aromatyczność, zwłaszcza po pieczeniu lub duszeniu. Jest bogate w białko, fosfor, żelazo, potas oraz witaminy z grupy B. Ze względu na zawartość naturalnego tłuszczu, świetnie nadaje się do długiego pieczenia, duszenia .
